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Nativa de Sudáfrica, la garra del diablo deriva su nombre que suena espeluznante de los pequeños ganchos que cubren su fruto; conocida botánicamente como “Harpagophytum procumbens”, la garra del diablo se ha utilizado históricamente en...

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Cuando la mayoría de la gente oye la palabra “bellota”, ya no piensan en una fuente de alimento viable para los seres humanos, pero esto no siempre fue el caso. Una bellota es la nuez...

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La jicama es una raíz vegetal nativa de América Central y del Sur que se ha utilizado durante miles de años como un elemento dietético y una sustancia medicinalmente beneficiosa. El nombre “jicama” es también...

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La ciencia de los alimentos ha sido un área importante de la ciencia por muchos años, y uno de los acontecimientos más interesantes se produjo a fines del siglo XIX, cuando los investigadores desarrollaron el...

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La llamada Basella o espinaca de malabar es un popular vegetal tropical de hoja verde, comúnmente cultivado como hierba de patio trasero en los huertos de las casas, pero al hablar de ella nos remitiremos...

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Los pepinillos pueden convertirse este verano en un snack crujiente y saludable, puesto que la mayoría de ellos en sus formatos orgánicos, provienen de la agricultura ecológica que trabajan con fuente de energía natural en...

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El alga noruega que tiene el nombre científico de “nudosa” (ascophyllum nodosum) es un alga parda que se encuentra a lo largo de costa del Atlántico Norte desde Svalbard (un grupo de pequeñas islas en...

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La levadura roja de arroz se elabora a partir de levadura (Monascuspurpureus) cultivada en arroz; es un alimento básico en algunos países asiáticos. Los suplementos de arroz de levadura roja procesados ​​incluyen el extracto de...

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El tomillo es una hierba de la familia de la menta que probablemente forma parte del grupo de especias usadas en la cocina ibérica, pero es mucho más que un ingrediente porque su rango de...

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El bálsamo de limón o  popularmente conocida como “melisa” (Melissa officinalis) es una hierba que se ha utilizado medicinalmente durante siglos. El bálsamo de limón es un agente calmante eficaz y sedante suave. Sus hojas...

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El teff es un grano pequeño sin gluten con una larga lista de beneficios para la salud; es una especie de lovegrass nativo de Etiopía, donde es un grano importante y se utiliza para preparar...

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Si eres un adicto a la fresa, entonces esta época del año debe hacerte muy feliz; en nuestro mundo moderno, estamos acostumbrados a que las fresas estén disponibles todo el año, pero nada se puede...

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La lima merece estar en el centro de atención; es una fruta que se originó en el sudeste de Asia, y sus usos potenciales van mucho más allá de tacos de pescado y guarniciones en...

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En la cocina tradicional europea, la semilla de alcaravea es una de las especias dominantes en varios platos sabrosos; altamente aromático, la alcaravea es miembro del grupo del perejil o familia de los Umbelliferae. Una...

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El zumbido dulce más reciente en el reino de los alimentos saludables es néctar de agave, también llamado jarabe de agave; un edulcorante natural similar a la miel y derivado de la planta que se...

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La AAKG, también conocida como Arginina AKG o arginina alfa cetoglutarato, contiene el aminoácido esencial, la L-arginina; la bioquímica humana depende de la arginina para realizar diversas funciones importantes, entre ellas ayuda con la eliminación...

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Las propiedades de los almidones son bien conocidas, sin embargo el conocimiento continúa progresando en la comprensión de las bases físico-químicas de su aplicación. Para enlazar, espesar, texturar o estabilizar, son algunas de las funciones...

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El trigo Bulgur, a veces también llamado trigo agrietado, es un tipo menos conocido de trigo integral de trigo duro; en comparación con los alimentos refinados de carbohidratos hechos con trigo enriquecido o refinado, el...

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El té verde, el té rojo, el té negro; todos ellos deben ser parte de la despensa de cualquier deportista, no solo por sus capacidades termogénicas o el refuerzo antioxidante, sino por sus grandes beneficios...

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A medida que los efectos nocivos del azúcar y el jarabe de maíz de alta fructosa se hacen cada vez más evidentes, la gente está recurriendo a alternativas naturales; un edulcorante que se ha vuelto...

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