Arroz integral

Contiene un alto valor nutricional, ayuda a mejorar el metabolismo de la glucosa y de la contracción muscular

Publicado: 26/02/2010

El arroz es un alimento rico en carbohidratos, que es importante para la nutrición, tiene alto valor nutricional y es una importante fuente de minerales y vitaminas. El arroz integral se compone de granos enteros, sólo se priva de su cáscara, pero queda la película y la semilla, donde se encuentra la mayoría de los nutrientes de este alimento. La película se compone de fibras solubles que estimulan el sistema digestivo y aumenta el período de saciedad. Contiene vitamina B1, que está casi ausente en los alimentos refinados. Estos arroces se clasifican por su tamaño y forma. El tamaño del grano influye en la cantidad de almidón que se relaciona con el tiempo de cocción, valor calórico, sabor y presentación.

Importancia del arroz integral

• Reduce el riesgo de disfunción del intestino.
• Ayuda en el metabolismo de la glucosa en los diabéticos.
• Es rico en silicio (útil para la formación de huesos, prevención de osteoporosis y terapias para proteger los huesos).
• Protege al sistema nervioso.
• Participa en el metabolismo de la contracción muscular.
• No contiene gluten y puede ser consumidos por celiacos;
• Tiene alrededor de 1,5g de fibra en 50g, frente al 0,03 del arroz blanco convencional.

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